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鲱鱼罐头的存在使命是什么?

 

这玩意,萨沙是无论如何也接受不了。

我自己没吃过,但闻过一次。

当时还是在俄国的时候,一个中国同学买回来一个罐头。

上面是瑞典文(当时他也不知道是什么文字,以为是德文),也不知道这是什么罐头,只是上面看到有鱼的图像,认为是鱼罐头。

当年在国外要自己做饭,大家图省事就买一些罐头。吃之前随便加热一下,倒在盘子里面端上桌即可,比较省事。

结果这厮在宿舍里把鱼罐头一打开,没多久,我住在对面的房间都闻到了(当时都没关门)。

接着就是同一层有个洋妞大叫:谁吃这种东西,快关门!

后来才知道,这就是恶名昭著的瑞典鲱鱼罐头。

这玩意不仅仅是奇臭无比这么简单,关键是有一种类似于大便的臭味。

现在回忆,还真不好明确说出是什么。它类似于农村那种常年不清理的大粪坑,就是里面还爬着蛆虫的那种大粪坑,不但臭,味道还怪异。

当时我们都没敢吃,直接丢进垃圾桶。但这玩意太臭了,屋内根本放不住,只得拎下楼扔到垃圾站。

宿舍电梯很小,坐的人多,人贴人站着。我们怕影响别人,我们就爬了10层楼下去。

实事求是的说,萨沙觉得吃这玩意的人接近于变态。

 

萨沙老家南京最有名的就是秦淮臭豆腐,这玩意也有臭味,但同鲱鱼罐头相比就差了十万八千里。

萨沙去北方海边旅游的时候,曾经看过一种装在大缸里海鲜酱的原酱(大家不会想知道是怎么制作)。这玩意当时在发酵,也是非常厚,甚至可以说臭不可闻。

相比鲱鱼罐头,这种酱又是小巫见大巫了。

后来萨沙查资料,才知道鲱鱼罐头本来没什么了不起。

几百年前,瑞典海边的人多以打渔为生。那时候没有什么防腐技术,鲜鱼补回来就要立即卖掉,不然很快变质就要扔掉。

而鲱鱼这种东西都是一群群活动,平时主要在大西洋远洋,在4月到6月产卵期就会到达瑞典近海。

这时候瑞典渔民随便撒网,就能捕捉满满一船。

 

由于捕捞量太大,全部当作鲜鱼卖掉是不可能的。当时比较常见的方法,是制作成咸鱼。

制作成咸鱼有两个问题,第一是咸鱼要用大量的盐,在古代盐是国家垄断销售的,价格较高。而鲱鱼本身也不是什么高档鱼,价格低廉,做成咸鱼往往连成本都收不回。

第二是咸鱼必须制作成鱼干,口感很差,普通人都不爱吃。

 

 

所以,当地渔民想出一个办法。

把刚捞上来的新鲜鲱鱼直接放到浓盐水煮熟,随后装入罐头里面让它缓慢的发酵。

发酵期间,鲱鱼罐头逐步会有这种极度的臭味。

这是一种有效的防腐方法,这种鲱鱼罐头由此可以存放很久,当然同咸鱼的存储时间还是不能相比的。

更重要的是,罐头并不是鱼干,鱼肉是多汁的,口感较好。

而且这种制作方法不需要大量使用食盐,成本很低。

可以说,几百年前,瑞典渔民完全没办法,为了生活才搞出鲱鱼罐头。

 

谁知道几百年后,这玩意竟然成为瑞典的暗黑美食之一。

资料这么写:在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里,瑞典人在花园里摆好桌椅,然后把一道道鲱鱼端上桌,大饱口福,饮酒歌唱。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼,细细咀嚼或大块吞咽。当然,口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂”。

 

 

其实,鲱鱼罐头臭归臭,人的舌头是分辨不出来的。

人的舌头和鼻子不同,舌头只能分辨咸、甜、酸、苦、鲜五种。

臭味、骚味之类,都是鼻子闻出来的,同舌头没关系。

这么说吧,一个人如果没有嗅觉,他吃鲱鱼罐头并不觉得有什么稀奇,同普通鱼罐头也没什么不同。

这也就是鲱鱼罐头在瑞典流传几百年的原因,因为它本质是鱼罐头,物美价廉,营养也丰富。

 

况且,欧洲的富裕也就是现代的事情,古代瑞典也有很多老百姓缺吃少穿,能够吃上鲱鱼罐头就算很不错了。

大家回忆几十年前我们中国,只有家里来贵客了,吃饭才会开一两个罐头招待。

今天超市罐头还有谁买?谁不吃咸肉,跑去买罐头肉吃呢?这就是进步!

 

作为18岁青年,如果你都没有听说过“鲱鱼罐头”这么个美味的存在,你简直可以算out了!

大名鼎鼎的鲱鱼罐头,每年8月新鲜上市,号称世界第一臭,是作死必备食品。

每年4至6月是鲱鱼的产卵季节,渔民们捕捞起大量的鲱鱼,在浓盐水中用文火煮过,再装进罐头中自然发酵。这么腌渍到8月中旬,罐头里的鲱鱼被呕得黏黏糊糊,里面的空气也膨胀起来。

懂行的食客们都知道,这个时候,一定要先将罐头放在水里或是冷藏一会儿让它静静,绝对不能直接贸然将罐头打开,否则迎面一股恶臭气,外加浓稠恶臭的汁液四处飞溅,太浪费了啦。

这竟然还是瑞典的传统美食!

在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对。

都说“惊天地、泣鬼神”的鲱鱼罐头能直接熏到让你怀疑人生——懦弱的壹周君至今还没有挑战鲱鱼罐头的勇气,直到听说,吃了此,“胖子减肥再也不担心自己会反弹啦!”壹周君有点点动了心。

瑞典特色美食,强烈抗议宜家怎么能没有!

于是壹周君只能移步万能的某宝,没想到一瓶200+的鲱鱼罐头,竟然断!货!了!店家说,“现在暂停瑞典直邮了,附近超市的罐头都被卖光了!每次到货都是瞬间秒杀光!”

壹周君还懵懂地问店家“居然这么俏!”

想象店家在那头大概连翻几个白眼说,“那当然,我这是史上最丑而持久的货,而且只在每年七八月生产一次,卖完就没有了!”

而且店家满屏的五星好评!看评论,壹周君又打开新世界大门——如此“逼格”的送(zheng)人佳品,怎能错过!

不愧是宇宙大神马爸爸的弟子,卖家还创意爆棚还推出“鲱鱼+崂山蛇草水”完美套餐,还附送一个开罐器哦!还配诗一句,“世间红尘滚滚已看破,来生做个瑞典崂山人。”

虽然与鲱鱼罐头无缘,还好我们还有小有名气的北京豆汁,名不虚传的青岛崂山蛇草水……

还别说,在国内,一些颇受争议的美食——爱的人爱死,恨的人恨死!

寻常所见的有榴莲,不说生吃榴莲这种普通吃法,就是火烧榴莲这种奇葩吃法,喜欢的人都喜欢到掏心掏肺。还有榴莲千层、榴莲蛋糕、榴莲披萨……一时间脱颖而出,成为店中当红招牌。

还有螺蛳粉,被人们形容其味道像是“马桶炸了”的黑暗料理里,令外人闻风丧胆的广西酸笋却是大爱螺蛳粉的广西人民的灵魂真爱。

真正的勇士,敢于直面鲱鱼的罐头,敢于仰脖畅饮崂山蛇草水……我服你!

壹周君彻悟:鲱鱼罐头的存在使命,是让你更加包容,爱上这个多元世界的美丽!

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