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宁波也靠海,为什么海鲜却不出名

宁波也靠海,为什么海鲜却不出名?

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说起宁波,大家一定会想到宁波汤圆,它是宁波的传统小吃,也是中国的代表小吃之一,历史悠久,特别是在春节和元宵佳节,大家或多或少都会品尝少许,而且还是一年一循环,就好比每年暑假,电视台一定会播的那几部电视剧一般,在这样的热度下,宁波汤圆不可能不出名;

宁波也靠海,为什么海鲜不出名?其实吧,是汤圆抢了海鲜的风头,说起宁波的海鲜也算是小有名气的,题主之所以有这样的感受,应该还是同宁波对外的宣传没有突出这一特色有关联,说起宁波的海鲜,我们可以从宁波菜作为突破口,宁波菜是以海鲜闻名的,以蒸、烤、炖等烹饪方法制作海鲜,轻形式、重实味、鲜咸相兼、美味可口;

同宁波菜进行比较,宁波小吃的名气更大,尤其以猪油汤圆最为出名,在这样的特定条件下,宁波海鲜好像被大家忘记一般,说起海鲜,大家更多的是能想起湛江、广州、大连、青岛、汕尾、南宁等地方,宁波也靠海,为什么海鲜不出名?今天我们就来给大家说说这其中的具体原因:

1、我们国家的海域大致上有:渤海、黄海、东海、南海,而宁波更加靠近东海,因为东海恰好在宁波的东边;

2、东海有哪些特色的海鲜?大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼、文蛤等,说完东海的海鲜品种,我们再来给大家介绍一下宁波的特色海鲜,梭子蟹、大黄鱼、毛蛤等,拿宁波海鲜最具特色的梭子蟹来举例,虽然鲜嫩、但是,这些海鲜好像同我们熟知的那些海鲜有一定的出入,比如在湖北武汉,大家说起海鲜,首先想到就是各种虾、扇贝、生蚝、象拔蚌等,至于东海或者是宁波的那些特色海鲜,在我这个南方人眼中,好像过于普通,比如大黄鱼、小黄鱼,带鱼等,虽然也是海鲜,无论从价格还是做法上来说,同我们印象中的海鲜,还是有巨大的出入的,这可能是宁波海鲜不出名的原因之一;

3、我们再来说说宁波的地理和气候特点,宁波地处平原、纬度适中、亚热带季风气候,温和湿润,四季分明、雨量充沛,另外我们再次提起宁波的特色小吃宁波汤圆,说明这样一个问题,宁波是一个善待种田者的地方,曾经是农忙时节充饥的小点心,如今成为知名小吃。足以说明宁波人的智慧,海鲜等海产品是有很大一部分不受人力控制,而从农田里收获的粮食才是人力可控制的;

4、宁波在唐宋时期就是海上丝绸之路的三大港口,经商、读书得益于这里安宁的环境,同时宁波商帮也是中国十大商帮之一,从这个角度来进行分析,无论是经商跑全国,还是读书赶考,带上宁波特色小吃总比海鲜靠谱,因为小点心的保质期长,当做礼物的时候,也能足以表达主人家的心意,而海鲜等海产品,在古代不易存放,所以,它的名气反而不如宁波的各种点心小吃;

5、另外说说民俗,地处浙东的宁波在越文化的长期影响下,形成了一些别具风格的民俗,比如:中秋节、舞狮、赛龙舟、冬吃番薯汤果等,这些民俗又紧紧的同农业相联系,虽然靠海吃海,但宁波人更多的还是忠于传统的农耕,在这样的民俗影响下,汤圆比海鲜出名也就说的过去;

6、宁波的汤圆、水蜜桃、余姚榨菜等入选中华名小吃行列,而宁波是中国盛产海鲜的主要区域之一,海鲜等海产品只能屈居地方特产,想必这些还是同宁波当地的学子、官员、经商的商帮等脱离不了关系,因为在古代,物流交通没有如今发达的情况下,海鲜只能是地方特产,而那些小吃确能走向全国,也足以说明,古人的选择还是非常聪明的,因为,古代的中国是农业社会,优质的农产品才是大家心目中珍贵的东西;

7、当一座城市有了历史、民俗、名人等文化基因之后,大家可以记住的都是从这些名人、历史中所得来,远比记住当地的海鲜要来的有意义;

写到最后,还想啰嗦几句,宁波也靠海,为什么海鲜却不出名?上文给大家分析了好多,细细想来,也只能算是我个人的一点浅薄看法,如果说的不好的地方,还望大家多多包容;

在最后的结尾,说说武汉,在全国人民心中,记住武汉这座城市的特色符号,离不开热干面,而为什么是热干面走向了全国,而其他本地的很多特色文化和小吃没有让大家记忆深刻,想必还是人的因素占主导;

原因在于,从武汉出去的那些重要历史名人,在他们口中思乡的时候,最想的就是热干面,在外的武汉人多了,大家产生共鸣之后,自然记住了热干面,而其他,都只能屈居地方特色,这样来解释,不知大家是否能够认同?

 

最后的最后,感谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留言,聊一聊您的看法?分享带来快乐,我们在评论区等您!

 

宁波海鲜怎么不出名呢?特别是小海鲜,那时鼎鼎有名的。

今年年初,央视国际频道播出《美食中国—宁波篇》,开篇《腌得其美》的两道美食,就是红膏呛蟹和醉泥螺,这是宁波海鲜咸鲜的代表。

除了红膏呛蟹,还有宁波上洋白蟹,象山港8月、9月最为好吃的梭子蟹,比舟山渔场里的梭子蟹味道还要鲜美。宁波奉化、宁海、象山的青蟹,比起三门青蟹也不逞多让,一道青蟹土豆羹,更是有名。


泥螺,大多生在宁波象山港畔的泥涂上,有名的就属慈溪三北泥螺,特别是桃花时节的黄泥螺,最为好吃。除了醉泥螺,还有葱油泥螺,那味道是极其鲜美。泥螺,不仅上了《美食中国—宁波篇》,还上了央视《舌尖上的中国》和《味道》,盛名在外。

海边人家,腌制品必不可少,除了红膏呛蟹、醉泥螺,还有各种糟鱼,譬如糟带鱼、糟鲳鱼、糟炸弹鱼等等。除了糟,还有各种鲞,最为金贵的野生黄鱼鲞,现在很少有人去晒了,大多都是养殖黄鱼。还有就是风鳗鲞、风带鱼、乌狼鲞、乌贼鲞、米鱼鲞,这些比较常见。像鲨鱼鲞这种的,就需要托付海边朋友特意晒,市场买的很少。当然,龙头烤、梅童烤必不可少。

 

 

 

东京奥运会期间,宁波选手杨倩夺得10米气步枪单人和混合团体冠军,汪顺夺得200米混合泳金牌。除了金牌,还有就是杨倩要吃的油焖大虾和汪顺要吃的红烧带鱼,一下子把宁波的海鲜传播出去了。

油焖大虾,一般用的是宁波本地产的对虾。除了大虾,还有象山港畔的江白虾,舟山渔场的活皮虾,直接水煮,或者雪菜煮,那也是鲜美异常。

 

 

带鱼,大多是舟山渔场的带鱼,也有象山港里的钓带,红烧、抱盐、清蒸、雪菜、醋溜、油煎等等,总有一款做法是你喜欢的。

 

 


宁波的咸齑黄鱼汤,我想没有几个人不知道吧?央视《味道》栏目专题报道过,《美食中国—宁波篇》再次上过央视,这是逢年过节必上的桌上大菜。咸齑要用宁波鄞州的雪里蕻雪菜,野生大黄鱼是吃不起,一斤以上都要上千,深水养殖的也不错,小黄鱼配咸齑也是绝佳的美味。

 

央视《味道》栏目中,还有一道活呛小海鲜,用黄酒将鲜活的虾蛄弹、江白虾等浸泡二三十分钟,配上酱油、蚝油等调味料,鲜得掉眉头。曾经在奉化莼湖,吃过用新鲜的象山港泥涂上特有的小望潮做成的鲜生,配上芥末、酱油等,直接上口,别有一番滋味。

 

在宁波,宁海蛏子、奉化血蚶是曾经的贡品,现在桌上的必点菜单,不可或缺。奉化蛎黄,春节前后最为鲜美的小海鲜。少不了大众都喜欢的海瓜子、淡菜、花蛤、辣螺、海蛳等等。

 

 

 

 

 

红烧望潮、清炖跳跳鱼不仅三门有,宁波也有,你吃过就知道味在其中。咸齑沙虫,估计就少有人知道了。还有红钳蟹酱,也就宁波奉化松岙、莼湖以及象山沿海一带,还有人制作。

 

宁波小海鲜之所以让人迷恋,久吃不厌,就是简简单单的咸鲜带来的味觉享受,这是宁波独有的味道,也是一个城市的美食记忆。

 

 

 

说了这么多,你还会觉得宁波海鲜不出名吗?或者你应该到宁波来走走,尝尝宁波地道的、透骨新鲜的小海鲜,一定让你不虚此行,一饱口福。

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