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河南豫菜的代表作菜品有哪些?

河南菜的最具代表性的菜有很多,在不同地区的人们估计吃到的河南名菜也不太相同
比如曾经一夜之间红遍北京城的新乡红焖羊肉,直到今天,依然是北京大部分人心目中河南菜的代表,可是如果在南方,估计糖醋鱼焙面吃到过的人就会更多

今天来介绍几个我自己喜欢的河南美食,给大家抛砖引玉

糖醋软溜鱼焙面:从来没吃过,但是记得在电影中看到过这道菜,隔着屏幕都能让人留下口水

司马怀府鸡:鸡肉和怀山药一起红烧的菜肴,据说,久食,有强筋健骨的功效

新乡红焖羊肉:每次想起这道菜都会有口水分泌,带皮的羊肉用各种香料、辣椒一起红焖,肉烂筋香,皮质有嚼劲又适当的软嫩。味道是辣中带甜,回味浓香。

套四宝:非常传统的菜肴,把鸡、鸭、鸽、鹌鹑套在一起炖汤,由于每个原料都要脱骨,所以非常考验厨师刀工的一道菜

牡丹燕菜:洛阳水席的头菜,据说唐朝的时候就有了,一千多年了

开封灌汤包:用勺子吃的包子,另外个子大的灌汤包得用吸管

胡辣汤:估计没有人不知道胡辣汤的

河南烩面:与刀削面、油泼面、热干面、炸酱面和兰州牛肉面齐名的面条

鸡蛋灌饼:大部分在外打拼的年轻人的早餐,都靠这个支撑呢

别的吃不着,先来一个灌饼压压惊

 

河南豫菜可以说每个地方都是有它的代表的,像我们常见的扒广肚,炸八块,鲤鱼焙面,熬炒鸡,扣碗小酥,红焖羊肉,黄焖鱼,健腐肉,酸辣肚丝汤,杂拌汤、豫式葱烧海参、白扒广肚、红烧黄河大鲤鱼、酸辣乌鱼蛋汤、食神鱼瞟等。

豫府佛跳墙、中原烩八珍、珍珠翡翠狮子头、洛阳的水席、安阳的扁粉菜、道口烧鸡、安阳皮渣、灌肠、信阳南湾湖炖鱼、信阳固始鹅块、罗山大肠汤、固始甲鱼、剁椒鱼头、信阳商城桶鲜鱼、潢川光州贡面、潢川甲鱼等美食。

还有就是豫东地区的特产也是非常的多,像商丘的大葱凉调调猪肝、片垛子羊肉、鸡块酥肉蒸碗、拔丝馍、焦铬碴、周口的关德功烧鸡、鹿邑适量狗肉、开封的灌汤包、桶子鸡、套四宝、羊肉炕馍、烙馍卷菜、驴肉火烧等都是豫菜的代表。

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