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“万能酱”怎么做?万能酱的制作方法这些你知道吗

说道万能酱,我就想到了自己平时经常做的一款酱,非常好吃,百搭,米饭,馒头,拌面,怎么拌都好吃,尤其是在胃口疲软的时候,来一勺,整个人都变好了,吃货的世界就是这样,简单而快乐~

要推荐是我们家的万能肉酱,煮一锅白米饭,伴着吃,很香很香~

这样做:

【用料】

鲜香菇---200克左右

里脊肉---300克或者半斤

大蒜---- 2-3整颗

豆瓣酱---3大勺

有机山茶油---适量

里脊肉去筋后切成大肉粒状

香菇切成大碎粒

大蒜切成碎粒或者蓉

锅中放油,先把蒜粒(蓉)中火炸香

保持中等火力蒜粒的颜色变成金黄色即可捞出放凉

锅中留油,放入肉粒下锅炒香

大火翻炒3-5分钟后肉色发白状

加入切好的香菇粒

继续翻炒,接着放入3勺左右炸好的金蒜酥

继续翻炒2-3分钟后放入3大勺豆瓣酱

接着倒入少许辣椒粉拌匀

最后翻炒熟后加入少许食盐即可,口味淡的不加盐也可以,豆瓣酱是咸的

此酱的特色是特别加入了炸香的蒜粒(金蒜酥),酱味浓郁,香味四溢,特别有胃口,搭配粥,馒头,面条,米饭,都是秒杀!屡试不败,喜欢就试试!

我是海燕的厨房,国家高级营养师,同时也是一名美食博主,喜欢研究吃喝和养生美食,更乐意给家人做各种营养美食,你还希望吃点啥,学点啥?可以关注我的微公号:海燕的厨房,或者微博搜索:海燕的厨房,大量的私房美食和营养科普和你分享~,多多关注此号,天天更新美食,带你提升厨艺哦~
 

酱料酱香浓郁,非常的好吃,谁家还没有一款万能酱,用来炒菜、拌面、拌饭等都非常的好吃,只不过每家做万能酱的配方都不一样,主要是比例要掌握好,我家不管是吃面还是吃米放都离不开酱料。

 

万能酱料是我们生活中离不开的,不管是炖菜、炒菜、各种面食等都离不开万能酱料,万能酱料味道浓郁,酱香味十足,非常的好吃,我自己在家吃米饭、面条、炒菜等都会放酱料,自己在家做万能酱料,好吃还实惠,主要是无添加,吃着也放心,下面就来分享一下万能酱的做法。

 

 

一、万能酱做法一

1、准备食材:花生碎、白芝麻、孜然粉、鸡精、辣椒面、花椒粉、生抽、醋、盐、白糖、蚝油、麻油、芝麻酱、香油、葱、蒜、姜、香菜、洋葱、八角、桂皮

 

2、洋葱洗干净切小块;葱洗干净切段;姜洗干净切片;香菜洗干净切段;蒜洗干净切末,芝麻酱加入水稀释开,碗里加入一勺花生碎、一勺芝麻、蒜末、辣椒面、花椒粉、孜然粉,起锅烧油,锅里加入油,把葱段、姜片、洋葱块、香菜段、八角、桂皮放进去。

 

3、小火慢炸,把香料榨干,炸出香味后捞出来,淋入碗中,边淋边搅拌,搅拌均匀后加入两勺生抽、一勺盐、一勺蚝油、两勺白糖、一勺鸡精、两勺醋、一勺麻油、一勺香油,再加入稀释好的芝麻酱,搅拌均匀,料汁就调好了。

 

 

二、万能酱做法二

1、菜籽油500克、洋葱30克、香菜15克、葱15克、姜15克、蒜10克、粗辣椒面100克、白芝麻50克、豆瓣酱120克、豆豉60克、香辣酱50克、小米辣100克、八角2个、花椒3克、白蔻3克、丁香2个、草果1个、香叶2片、小茴香3克、鸡精10克、味精10克、盐10克、蚝油15克

 

2、洋葱洗干净切小块,香菜洗干净切段,葱洗干净切段,姜洗干净切片,蒜洗干净切片,把上面的香料全部放进料理机中打碎备用,嫌麻烦也可以用十三香来代替,姜蒜洗干净切末,豆豉切碎。

 

3、锅里加入菜籽油,把菜籽油烧冒烟,关火晾至油温五成热,把葱段、蒜、姜片、香菜段、洋葱放进去,用小火炸制,炸干炸出香味,把料渣捞出来,把辣椒面放进去一半,炸出香味,加入白芝麻、豆瓣酱、香辣酱、姜蒜末、豆豉,用小火炒制。

 

4、要不停地翻炒,防止糊底,炒出香味后加入小米辣翻炒均匀,再加入剩下的一半辣椒面,翻炒均匀,加入香料粉、鸡精、味精、盐、蚝油翻炒均匀,翻炒两分钟就可以出锅了,准备一个干净的容器,要无水无油。

 

 

5、等到香辣鲜酱完全晾凉后,装入到容器中,密封保存,这样做出来的香辣鲜酱不仅香辣好吃,还可以保存时间长,吃的时候用干净的勺子舀出来,用来炒菜、凉拌菜、配馒头、拌面等都非常的好吃。

 

总结:万能酱就做好了,酱香浓郁,看着就有食欲,用来拌面、拌饭、炒菜、凉拌菜等都非常的好吃,万能酱每个人的做法都不一样,主要是比例要掌握好,上面两种万能酱都非常的就好吃,也是我自己经常在家做的,喜欢的可以试试。

你是想要那种能拌凉菜、能蘸饺子、能煮面条、能佐火锅······哪怕用来单独下饭也会很香口的酱料吗?

专研吃食的小编给你分享一款这样子的万能酱,具体做法如下:

1.将干香料八角、花椒、香叶、辣椒、茴香放到一个容器里;

2.容器里加入凉开直至能完全没过香料,大约浸泡15分钟;

3.浸泡香料的时候备好适量老姜末、大蒜粒,装碗待用;

4.用漏勺将浸泡的香料捞出,然后放在温度高的地方晒干;

5.将香料用破壁机打碎,然后放入装老姜末和大蒜粒的碗中;

6.锅烧红放入适量纯菜籽油,油温烧至90度加入适量干豆豉爆香,然后一起淋到装老姜末的碗中不断搅拌;

7.再将焙香的芝麻粒和花生碎加入碗中,也加入适量盐巴和鸡精,搅拌均匀;

8.油温大概五十度时加入适量的野生蜂蜜提鲜,紧接着稍稍添些陈醋;

9.待冷却密封好,之后随取随食!

做法其实不难,材料也很家常,你可以试着在家做起来哟!

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