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有没有人特别喜欢吃带馅的主食,比如饺子,包子,菜盒?

自己做的云吞,擀的面条特别有成就感。面粉中加入鸭蛋,不断搓揉,直至成团,在这过程中不能加一滴水。以前是用专用竹竿,不断挤压面团,直到其变柔软。

现在有了机器,把面团放入机中即可。面条机压多次后,面团变得柔软,就可以摆在案板上,用擀面杖摊成薄片,撒入干粉,折叠成多层,切成半个巴掌见方的片(云吞皮)。其余的切丝,就是面条。

猪瘦肉剁碎,加入姜汁,料酒,盐,胡椒粉,生抽拌匀,即成馅料。取一张云吞皮,用筷子挑适量肉馅放在皮中央,手一攥紧,筷子一抽,就包好一个云吞。熟练的主妇煮夫,数秒钟包一个,速度快到你不相信自己的眼睛。

 

分工合作。这边厢,专人把猪骨头,鸡肉焯水,然后放入锅里,加入足够清水烧开,转小火熬高汤。趁这空档,洗干净青菜,切点葱花,另起一锅烧水。

水烧开,另一个工场的云吞也包得差不多了,取10个云吞,一把面条,数片青菜投入开水里烫熟,捞出装碗,浇上高汤,撒入葱花。

云吞面要随煮随吃,放置时间长了,就会变凉发涨,味道大打折扣。所以,就算是在家里做,也是按照每个人的饭量,一份份做。

 

一次吃不完的云吞,可以放入冰箱冷冻。第二天吃之前,不用解冻,待锅里的水烧至七成热,即锅壁布满小泡,下云吞。继续烧至水开,云吞即熟。

喜欢喝点小酒,可以把云吞炸酥脆。烧锅倒入食用油,加热至5-6成油温,倒入云吞。不要急于翻动,待云吞浮上油面再翻面,炸至金黄色,捞出控油即成。

 

我就喜欢自己动手包饺子、包子,做菜盒子,烙菜馍,炸菜角,还有菜烧饼,芝麻红糖馅烧饼等等。

不管是肉的还是素的,我都喜欢吃。也喜欢做给家人吃。看着家人吃的开心,我心里也很满足。

 

 

 

 

 

 

 

 


 

以前还真不太喜欢吃带馅的主食,但是患上糖尿病以后,经过反复试验,我吃带馅的主食升糖指数都不算太高,特别是芹菜猪肉馅饺子,每次都是吃八个,餐二血糖基本上都在正常范围之内,而且感觉吃的特别饱。 韭菜盒子也可以,每次吃两个,血糖也很稳定。


 

带馅的主食,非常喜欢,而且很在行,已经制作销售二十年了,包子,饺子,云吞,青团,粽子,月饼,汤圆,每到传统佳节,都会制作和销售应节的美食。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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