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为什么有人说国内啤酒和国外啤酒的酒劲差距很大?

国产啤酒单位体积酒精度4.0,原麦汁浓度为9度时已经算是“国产好啤酒”了。国外的基本都在5度左右,原麦汁浓度在12左右,这就是酒劲的差距。

比如你连续喝4罐330毫升的德国瓦伦丁,5.2度,酒量一般偏上的喝完后都晕头晕脑的。而国产的工业啤酒是稀释品,实则为啤水,且美名其曰:淡爽,冰爽,清爽,超爽等等,其实就是掩饰自己水啤的属性。

国产的啤酒度数和原麦汁浓度都和国外的不在一个档次,国内群众大多都钟爱8度9度的啤酒,认为这就是好啤酒了,当然这个酒精度数都在3.3上下徘徊,入口仍然寡淡无味。

这也是很多人在酒桌上慢腾腾的仰脖大喝,能喝7-8瓶,甚至能喝一箱啤酒的原因,也是被人称为酒神的原因之一。酒,特别是啤酒,入嘴一定不能感到稀薄,喝到嘴巴里稀薄如水的一定不是好啤酒,这种酒也一定是稀释后的啤酒,原麦汁浓度都低,稀释后的啤酒度数一定不高!

这也是实实在在的工业流水啤酒,饱受诟病。不过也没有办法,各大啤酒厂商为了扩大产能,占领市场高地,必须这样制造,降低成本,因为国内的啤酒市场真实太庞大了,毕竟人口基数在那里摆着。

自然的,效仿古法的啤酒酿造方法,在国内,只是存在理论当中。啤酒加大米生产已经成为共识,也就算了,还有加入啤酒用糖浆的。国内啤酒创新方法或许都是从节约成本上入手的,从来没有用心创新酿造方法。

浮躁的生产环境,一切向市场看齐,注定无法匠心沉淀。青岛全麦白啤,打开后,其味道也就稀松平常。最值得表扬的是泰山原浆啤酒,可以说是国产啤酒之光!

而国外的啤酒就不一样了,其国内重视质量,重视原材料,在国外进行产能扩充。更重要其国内啤酒的酿造,简直就是匠心传承!还能进行原材料创新!比如说比利时福佳白,度数不低,丰富了啤酒原材料,加入了芫荽和陈皮,创新的口味赢得世界性赞誉。

其实我们也能酿造出高品质的啤酒,只不过国产工业啤水过分拉低了受众的审美,改变了人们的饮用和认知习惯。此时一旦优质啤酒大规模闯入人们的视野,国产啤酒业将会被迫自我改造。因此匠心不是说说玩的,生产品质做加法,销售做减法,非常有道理,我们需要的是品质!

好玩,这个事情我来说说。

确实差很多,国内品牌的啤酒几乎是清一色的拉格,不管是大牌子,还是小牌子,在工业啤酒里面似乎只有一款不是拉格,那就是现在的燕京白啤,是一款有着丁香风味的三料啤酒,更类似于福佳白的状态。除此之外,就是酒色透明的了。

拉格的特点的就是酒体是透明的,酒精度比较低,口感清爽,其实是比较适合在炎热地方喝。我还及得在当年的啤酒广告中,清爽总是排在第一位的,不光是青岛燕京这些龙头大牌子,地方性的小牌子也是这个状态,基本上麦芽汁浓度都在10度左右,而酒精度都在3%左右,很少有超过4%的状态。

反观国外的啤酒,即便是拉格啤酒,酒精度通常都在4%以上,4.2%和4.7%是常见的拉格啤酒的酒精度,至于说麦芽汁浓度通常都在12度以上。我们在非洲喝到的啤酒,酒精度也就是这个样子的。所以呢,我们喝到的进口啤酒口感和酒味都会更重一些。

至于说进口的艾尔啤酒,通常的酒精度都在5%以上,还有12%,甚至20%的酒精度出现,高度啤酒在精酿中其实还挺常见。

至于说那个夺命大乌苏,并不是因为酒精度有多高,而是因为里面的杂醇杂醛的含量比较高,同时瓶子的容量也比较大,很容易就喝高了。

最后来说,国内啤酒的酿造工艺已经越来越简化了。啤酒里缺乏发酵的糖,酒花也不够纯粹,结果呢,啤酒出来真的跟汽水一样,倒在杯子里基本上都不起泡沫。这样的啤酒也只能叫啤酒饮料了吧。

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